Nos engagements

Notre démarche qualité

De longue date, la Belle Chaurienne est engagée dans une démarche qualité qui touche tous ses salariés, du directeur général à l'employé en fabrication, en passant par le service commercial ou logistique. Cette démarche prend plusieurs formes :

  • ISO et IFS Food : nos processus de fabrication sont régis par la dernière norme internationale en vigueur, IFS Food  (International Featured Standards) à laquelle nous avons adhéré très rapidement et avec d'excellentes appréciations, grâce à nos longues années de pratique sous la norme ISO. La norme IFS Food, plus contraignante que la norme ISO, est obtenue après un audit complet de plusieurs jours, mené par un auditeur indépendant, lui-même directement formé et accrédité par IFS Food.
  • HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) : nous avons engagé en 1993 une démarche HACCP qui consiste à identifier tous les points critiques lors des différentes fabrications, à prévenir les éventuels incidents et à prévoir les actions correctrices pour pouvoir réagir rapidement et correctement s'ils se déclarent.
  • Traçabilité totale : nous assurons la traçabilité totale de tous nos produits, dès la réception de la matière première. Ainsi, si vous avez une réclamation à faire, nous saurons vous dire d'où vient le canard qui nous a servi pour la boîte que vous avez achetée! Mais pour cela, nous avons besoin des inscriptions notées sur le couvercle de la boîte. N'oubliez pas de les préciser.
  • Contrôles lors de la fabrication : chaque fabrication fait l'objet de différents contrôles et relevés aux étapes-clés : validation des matières premières à réception, contrôles du poids de chaque ingrédient, contrôle de la qualité du sertissage, contrôle de la stérilisation, … Sans compter les nombreux contrôles visuels de tous les opérateurs, tout au long de la journée de fabrication.
  • Qualité des matières premières : pour nos cassoulets, nous utilisons des matières premières que nous sélectionnons rigoureusement. Nous n'avons donc pas besoin de cacher leurs défauts ou de relever leur goût par des substances chimiques. Nous ne choisissons que des morceaux de viande nobles (cuisse, manchon, jarret, épaule, …) soigneusement parés et nous sommes généreux sur les quantités. Nos fournisseurs sont sélectionnés et audités et doivent eux aussi assurer une traçabilité totale.
  • Hygiène : chaque salarié est équipé d'une blouse, d'une charlotte, de gants et de chaussures, jetés ou nettoyés chaque jour et passe systématiquement dans un sas hygiène où il doit se laver les mains et les semelles avant d'entrer en fabrication. Et l'atelier de fabrication et les ustensiles sont intégralement lavés  et désinfectés tous les soirs.
  • Implication du personnel : notre personnel fait partie intégrante de la qualité de nos produits. Nous avons intentionnellement gardé de nombreuses étapes manuelles qui permettent de très nombreux contrôles visuels lors de la manipulation des ingrédients et emballages. Rien ne peut remplacer l'œil de nos salariés. Et nous n'avons que peu de turnover dans nos équipes : le personnel est donc très qualifié et connaît parfaitement son poste et nos produits. 
  • Qualité de service : notre politique qualité va au-delà de la seule fabrication. Chaque service est entièrement mobilisé pour la satisfaction de nos clients. Soyez donc assurés d'être livrés en temps et en heure, des produits que vous avez réellement commandés, dans les quantités et au prix prévus.
  • Valorisation des déchets : à La Belle Chaurienne nous trions, réduisons et valorisons nos déchets : chaque salarié du personnel administratif recycle les cartouches d’encre, les piles et les papiers, nous demandons à nos fournisseurs de ne pas nous livrer en carton mais en contenants réutilisables, lorsque nous avons des déchets carton, nous les compactons avant de leur envoyer au recyclage et nos déchets de viande sont rachetés par des sociétés spécialisées pour les transformer.

Des produits de qualité supérieure

La Belle Chaurienne se préoccupe tous les jours de vous proposer les meilleurs produits. Les ingrédients pour ses cassoulets sont soigneusement sélectionnés, contrôlés à réception, triés, nous n'utilisons que des morceaux de viande nobles (cuisses, manchons, épaule ou jarret de porc, …).
Nos foies gras de canard entiers sont certifiés par l'Indication Géographique Protégée (IGP) canard à foie gras du Sud-Ouest. Cette IGP vous garantit que les foies gras proviennent de canards nés, élevés, gavés et abattus dans le Sud-Ouest et que la base de leur alimentation est du maïs du Sud-Ouest.
Notre service R&D passe de très longues heures à mitonner des petits plats pour vous plaire. Tout est vérifié dans le moindre détail. Tout d'abord, les nouvelles recettes doivent nous plaire. En effet, comment promouvoir un produit s'il ne nous a pas convaincu? Notre jury de dégustation interne est donc notre premier juge. Nous avons aussi parfois recours à des panels de consommateurs à qui nous demandons de noter notre produit. Nous vérifions également que nos recettes n'évoluent pas dans le temps. Et oui, nos boîtes de conserve peuvent être consommées sans aucune altération du goût pendant 4 ans! 
Nos consommateurs sont d'ailleurs bien conscients de la qualité de nos produits. Ils nous ont reconnus neuf fois Saveur de l'Année. En effet, ce prix est attribué par des consommateurs qui dégustent nos produits en aveugle (c'est-à-dire sans en connaître la marque) et donnent une note selon le critère principal du goût. Il faut évidemment obtenir une meilleure note que ses concurrents mais il faut aussi que cette note soit supérieure au minimum requis pour la catégorie de vos produits.
Nos consommateurs sont aussi très fidèles et n'hésite pas à recommander nos produits à leur entourage et même à les offrir. Si nos consommateurs s'engagent pour nous, nous ne pouvons pas les décevoir!

Les avantages de la conserve

La technique utilisée pour préserver des aliments en conserve s'appelle l'appertisation. Savez-vous qui a inventé cette technique? C'est Nicolas Appert en 1795! A l'époque, on conservait les aliments en les plaçant dans de l'huile, du vinaigre, du sucre, de la graisse ou du sel, ou on les fumait. Toutes ces techniques changeaient considérablement le goût des aliments et n'avaient qu'une efficacité limitée dans le temps. C'est donc Nicolas Appert qui a eu l'idée de mettre des ingrédients dans un bocal totalement hermétique et de les cuire à haute température. Ce procédé a pour action de tuer tous les germes et bactéries, cause de la décomposition des aliments, sans altérer ni leur goût ni leurs qualités nutritionnelles.
Aujourd'hui la conserve est tellement quotidienne qu'on oublie toutes ses qualités :

  • C'est un mode de conservation totalement sûr, sain et stérile : la boîte est hermétique, la cuisson à haute température détruit tous germes et bactéries sans détruire les qualités organoleptiques et nutritionnelles et pas de risque de rupture de chaîne du froid!
  • Elle est économe en énergie puisqu'on la transporte et on la garde à température ambiante. 
  • Elle a une durée d'utilisation optimale qui se compte en années, ce qui la rend très pratique : pas de risque de dépasser la date limite et on peut toujours avoir une boîte de confit de canard dans son placard en cas d'invités imprévus! 
  • Elle est entièrement recyclable, à l'infini! 
  • Elle rend accessible toute l'année des denrées sujettes aux saisons, comme les fruits et légumes. Et comme ils sont conservés immédiatement après la récolte, les fruits et légumes en conserve sont souvent plus riches en vitamines que les fruits et légumes du marché qui ont déjà plusieurs jours. Les vitamines sont en effet très volatiles. 
  • La conserve se trouve sous toutes les formes : boîte en aluminium (avec ouverture facile!), boite en fer blanc étamé, bocal en verre, barquette en plastique, sachet souple, … 


Nos emballages peuvent faire l'objet d'une consigne de tri (bocaux en verre, boîtes de conserve et cartons à recycler). Pour en savoir plus : www.quefairedemesdechets.fr




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